相信不了解老白茶的許多人會(huì)抱著疑問(wèn)，既然老白茶是一種飲品，為何老白茶不易過(guò)期、不易變壞?

01

茶葉都可以存放?

首先白茶先生給大家科普一個(gè)概念，在有條件的存儲(chǔ)環(huán)境下，大部分茶類都可以存放下去，經(jīng)年累月。

6大茶類主要區(qū)別在工藝改變了發(fā)酵形式，除了綠茶存久了發(fā)酵了改變了性狀就不叫綠茶，其他茶類，如巖茶存久了可以重新焙火在飲用。

傳統(tǒng)意義上的茶葉，是沒(méi)有保質(zhì)期的。只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生"腐壞"，對(duì)人體有害。

02

白茶陳化原理

白茶陳化的一個(gè)原因是由于白茶屬于微發(fā)酵茶，白茶制作工藝天然，只經(jīng)自然萎凋、干燥而成，因此大量保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素。

白茶特點(diǎn)是通過(guò)厭氧發(fā)酵形式，逐步改變內(nèi)在物質(zhì)，比如黃酮等，因此年份越久(保存得當(dāng))，是會(huì)越陳越香的，功效越強(qiáng)。

03

白茶存放條件

最重要的幾點(diǎn)環(huán)境因素包括：陰涼、干燥、通風(fēng)，無(wú)雜味。這些條件對(duì)有些地方來(lái)說(shuō)是非常容易做到的，例如北方。而南方藏茶需要制造條件。

適合陳放的白茶，必選茶葉本身底子好，選料精、工藝好，值得存放。選好茶，注意存放的過(guò)程。簡(jiǎn)單地說(shuō)是必須在陰涼通風(fēng)的地方，房間的溫濕條件正常。

太熱或太濕都會(huì)改變茶葉的內(nèi)質(zhì)，再者茶葉的吸附性非常強(qiáng)，放茶的地方絕不可以和其他有味道的動(dòng)、植物在一起。

一般來(lái)說(shuō)，白茶存放于干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然轉(zhuǎn)化發(fā)醉，至少要放置3年以上，才能達(dá)到陳茶發(fā)酵效果。

放置7-10年時(shí)香氣達(dá)到最佳，有的甚至可以放置30年。

04

陳年老白茶的魅力

白茶味道較為清雅，對(duì)于剛接觸白茶的人比較不習(xí)慣。但越接觸，越能夠發(fā)現(xiàn)陳茶的魅力。

老白茶由于陳放較久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較甘醇，能促進(jìn)血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃，降三高、降血糖等藥用功效，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。

白茶長(zhǎng)期保存的陳化過(guò)程，為的就是最大限度的保留茶品的底韻，加之年份使其得到獨(dú)特的陳香。

在年復(fù)一年的變化中，茶葉內(nèi)部的茶多酚，大量轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素，這些微量元素都是強(qiáng)抗氧化劑，對(duì)人體保健很有功效。

寫在最后

最初人們開始追求陳年老茶的幾個(gè)原因：健康、韻味、升值空間。